Füst zsír veszteség

A műszaki főzőzsírok, minden más fajtától eltérően, nem vesznek részt közvetlenül a főzésben, hanem tüzelőanyagként és kenőanyagként használják. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek veszélyesek enni. A többi fajtához viszonyítva csak a textúra, valamint a növényi és állati zsírok jelenléte és aránya különbözik egymástól.

Kémény füst elemzése

Érdekes tény, hogy a főzőzsírok csak a Szovjetunió alatt jelentkeztek, amikor mindenhol hiányzott az élelmiszer. Ennek az összetevőnek a létrehozásakor a fő cél az volt, hogy olcsó terméket biztosítson a lakosságnak, ami negatívan befolyásolta annak minőségét. Ebben a tekintetben a szovjet főzőzsírok nem voltak túl népszerűek. De az idő múlásával, amikor élelemhiányt tapasztaltak, a zsír minősége jelentősen javult.

Mi történik a testtel, amikor zsírt fogyaszt? Nem esik!

Manapság a főzőzsírok népszerű termékek, amelyeket főzéshez sütött serpenyőben sütve sütünk. Cserélje ki a terméket finomított növényi olajra vagy margarinra. A főzőzsírok nagyon magas kalóriatartalommal rendelkeznek kb. Ez a test koleszterinszintjének emelkedéséhez, valamint a koleszterin-plakkok kialakulásához vezethet.

Ezenkívül az elhízással vagy cukorbetegséggel küzdő embereket erőteljesen visszatartják a kulináris zsírok és az azokat tartalmazó ételek fogyasztása. A terhes nők engedhetnek kis mennyiségű termék fogyasztását az orvossal való egyeztetés után. A margarin és a főzőzsírok összetétele magában foglalja az állatokat, a növényi zsírokat és a hidrogénezés útján nyert sókat.

Nézd meg receptválogatásunkat!:

Ennek eredményeként a telítetlen zsírsavak telített, tűzálló savakké redukálódnak, és a zsírok állandósága folyékony és szilárd anyaggá válik. A kapott sók plasztikus állagúak, fehértől halványsárgáig színük, jellegzetes ízük és illatauk van.

A zsírkezelés módszere átészterezés- folyékony és szilárd zsírok összekeverése 90 ° C hőmérsékleten és egy katalizátor etilát vagy nátrium-metilátamely bennük lévő zsírgyökök cseréjéhez vezet ÁLLAMI savak.

Ezeknek a szalomáknak alacsony olvadáspontja van és ° Cés lágyulásnak nevezik őket. Az utóbbi években a hidrogénezés és az átészterezés hidroészterezés folyamatainak közös megvalósítása elterjedt.

Miről árulkodik a kipufogógáz színe? Komoly problémákat előzhetünk meg ezzel

A margarin erősen diszpergált zsíros emulzió, amely szendvicsek, konyhai, pékáruk és édességek füst zsír veszteség szolgál. Az étrendi margarinok vitaminokkal dúsítottak.

A margarin előállításának fő alapanyagai a sók, a növényi olajok, amelyeket teljes finomításnak vetnek alá íz, illat és színtelenség és a füst zsír veszteség. A margarint folyékony margarin-emulzió hűtésével, majd mechanikus feldolgozással nyerik. Az emulziót zsírból és tejből készítik, hogy stabilitást biztosítson, emulgeálószereket adnak hozzá. A zsírok összetétele szabályozza a termék szerkezeti tulajdonságait és textúráját. A margarin ízét és illatát erjesztett tej gazdagítja, zsíros színezékeket adnak hozzá, hogy a vajhoz hasonló színezést kapjanak.

Tartalomjegyzék

Tartósítószerként benzoesavat és aszkorbinsavat használnak. A füst zsír veszteség a felhasználástól függően csoportokra osztják: szendvics, étkezdék és ipari feldolgozásra. A csoporton belül a margarin neve egy adott vényköteles összetételnek felel meg. Választék - extra, szláv, amatőr, csokoládé krém, Leningrad.

A margarin extra só nélkül felhasználható a krém elkészítéséhez. Választék - krémes, tejtermék, új, szivárványos, napos.

Navigációs menü

A margarinok érzékszervi jellemzőitől függően az étkezési csoportokat és a tejmentes margarint fel kell osztani felső és első fokozat. A szendvics-margarinok, a prémium étkezdék és a cukrászipari margarin íze és illata tiszta, tejtermék vagy tejsav.

• A súlyok elveszítik a zsírt
• Mobilgrease 28 16kg Szintetikus repülőgép zsír - KENŐZSÍROK - Neoszerviz Webáruház

A csokoládékrém jellegzetes íze van a csokoládénak és a vanillinnek. A sütőiparban és a tejmentes margarinban nincs íze vagy készlete.

Az összes margarin típusa a folyékony kivételével állaga műanyag, sűrű és egyenletes.

Fehérje híján minden felborul

A margarin hibái között szerepel a túlságosan savanyú íz és a morzsolt textúra. Elfogadhatatlan hibák a penész, keserű íz, fémes íz, aludt állag, stb. Csomagolt margarinok rudak formájában, lakkozott fóliába csomagolva, pergamen; polisztirolból készült csészékben és dobozokban g ; fémkonzervek konzervekhez 0, kg ; fa, rétegelt lemez, hullámkarton dobozok; fahordók, lepecsételt rétegelt lemez és rétegelt lemez dobok kg.

A margarint hűtött helyiségekben és hűtőszekrényekben tárolják és 15 ° C közötti hőmérsékleten, állandó sbf fogyás. A margarinok tárolási ideje függ azok típusától és csomagolásától, a tárolás helyének hőmérséklettől, és 48 órától 90 napig terjedhet.

A főzőzsírok szilárd ehető zsírok, amelyek növényi és állati sók keverékéből állnak, egyes állati marha- bárány- sertés- zsírok és növényi napraforgó, pamut stb. Olajok hozzáadásával. A főzéshez használjon főzőolajokat. A főzőzsírok előállítási rendszere: a zsírok előzetes tisztítása, keverék elkészítése a recept szerint, olvadás és keverés, hűtés és csomagolás. Új termékkészítsen és; lágyított és növényi szalma folyékony növényi olaj hozzáadásával.